Помідори мариновані c часником: 6 рецептів швидкого приготування

Добрий день дорогі читачі!

В продовження теми заготовок, пропоную Вам сьогодні розглянути чудову закуску у вигляді маринованих помідорів з часником. Готувати ми її будемо з самих звичайних інгредієнтів. Як і в попередньому рецепті малосольних огірочків, всі варіанти будуть простими і доступними для кожного.

Давайте для початку розберемося чим розрізняються два популярних методу консервації. Такі, як соління і маринування. Засолювання овочів виробляється без додавання оцтової кислоти. А ось з процесом маринування все інакше. Кислота в даному випадку є досить важливим інгредієнтом, а після її додавання банки необхідно пастеризувати. Ось таке незначні, але дуже помітні відмінності.

Мариновані помідори з часником

Улюблений рецепт нашої сім’ї. Готуємо по ньому кожен сезон і Вам радимо. Варіант дуже простий у приготуванні. Так і є найпопулярнішим видом маринованих помідорів з часником. Робити їх можна, як зеленню, так і без неї. Н, що приступимо до вивчення? Беремо ручку і зошит з рецептами, приготуйтеся писати.

Нам буде потрібно:

  • помідори
  • цибуля ріпчаста — 1 цибулина
  • часник —
  • оцтова кислота — 1/2 ч. ложка на банку об’ємом 0,8 л.

Маринад:

  • вода — 1 літр
  • цукровий пісок — 3 ст. ложки
  • сіль — 1 ст. ложка
  • лавровий лист — 2 шт.
  • перець горошком — 4 шт.

Приготування:

1. Першим ділом займемося підготовкою овочів. Помідори ретельно промиваємо під проточенной водою. Якщо у приготуванні Ви вирішили використовувати зелень, то її теж моєму і струшуємо від залишків рідини. Потім нарізаємо досить дрібно.

Часник і цибуля зачищаємо від лушпиння. Цибулю ріжемо на кільця середнього розміру і викладаємо на дно банки.

Сюди ж ми викладаємо листя вишні або смородини. Які перед вживанням необхідно промити.

2. У промитих помідорів робимо невеликі надрізи. І акуратно вставляємо в них різані часточки часнику. Можна зробити подібну маніпуляцію з двох сторін овоча.

Підготовлені помідори з часником викладаємо в банки з листям смородини. Зверху викладаємо кружечки різаного лука.

3. Готові баночки ставимо на рівну поверхню. І заливаємо окропом до самого верху. Витримуємо в такому стан протягом 5 хвилин.

4. Поки займемося приготуванням маринаду. Тут все просто нічого особливого. У глибоку каструлю вливаємо літр води. Потім додаємо сіль, цукор і перець горошком. Кількість необхідних інгредієнтів вказано в рецептурі вище.

Доводимо маринад до кипіння. Зменшуємо вогонь на мінімальний і залишаємо кип’ятити ще 5 хвилин.

Потім з баночок з помідорами зливаємо всю воду, яку ми заливали в самому початку. Таким чином ми пастеризовали самі овочі.

Сюди ж заливаємо готовий гарячий маринад.

При роботі з гарячим обов’язково дотримуйтесь правил техніки безпеки. Необхідно використовувати у цих діях рукавички. І ретельно стежити, щоб під ногами нічого не заважало.

Поверх закриваємо всі кришками, але не щільно. В цей час на плиті повинна стояти досить об’ємна каструля з киплячою водою. У неї ми ставимо мариновані помідори і кип’ятимо протягом 8 хвилин.

Потім акуратно виймаємо їх, ретельно загортаємо кришки. Перевертаємо банки догори дном. Накриваємо шубою або теплою ковдрою.

Лишаємо в такому стані до повного охолодження маринованих помідорів з часником. Пізніше можете прибрати їх в прохолодне місце, для подальшого зберігання.

Дивіться також:  Мариновані печериці в домашніх умовах — смачні рецепти швидкого приготування

Готуємо смачні соління на зиму

Нижче представлений ще один простий варіант швидкого приготування. Відмінність цього способу від попереднього в тому, що помідори ми будемо укладати не цілком, а розрізаємо на половинки. Пікантність цього виду маринування додасть часник, які ми додамо перед стерилізацією.

Нам буде потрібно:

Розрахунок продуктів на балку об’ємом 1 літр

  • помідори
  • перець горошком — 5 шт.
  • духмяний перець — 5-6 штук
  • часник — 4-5 зубчиків
  • лавровий лист — 1 шт.
  • сіль — 3 ч. л.
  • цукровий пісок — 3 ч. ложки
  • оцтова кислота — 1/2 ч. л.

Приготування:

1. У цьому рецепті ми будемо використовувати помідори не великого розміру. Якщо ж Ваші плоди дуже великі, нічого страшного розповім далі, як ми з ними зробимо.

Зібрані з городу овочі промиваємо під проточенной водою (бажано холодної). Місця з дефектами і гниллю вирізати краще відразу.

Підготовленим плодам даємо просохнути. Потім овочі меншого розміру розрізаємо на дві половини. А ось великі помідори, можна нарізати на дві або три частини. Врахуйте, що нарізка повинна бути в довжину.

Помідори викладаємо в приготовані банки до самого верху.

2. Часник зачищаємо від лушпиння і нарізаємо дуже дрібно. Можна пропустити через прес. Додаємо в скляну ємність до помідорів.

Сюди ж слідом кладемо сіль, цукор, перець горошком і запашний. Заливаємо всю масу холодною водою. Зверху прикриваємо кришкою. Потім ставимо банки в каструлю з водою для подальшої стерилізації. Для більшої стійкості на дно каструлі можна покласти тканинну серветку.

Банку повинна знаходиться в киплячій воді протягом 20-25 хвилин. По закінченню часу виймаємо ємність з вогню. Акуратно виймаємо мариновані помідори. Щільно закручуємо кришку.

Перевертаємо отримані соління верх дном. Зверху накриваємо теплим рушником. Залишаємо помідори до повного охолодження. Потім прибираємо їх в прохолодне місце. Можна залишити в квартирі, але в цьому випадку краще вибрати місце затемнене.

Помідори швидкого приготування в пакеті з часником і зеленню

Пам’ятаєте у попередніх статтях ми розглядали з Вами малосольні огірки в пакет. Пропоную аналогічно вчинити і з помідорами. Процес маринування ми будемо проводити у звичайному поліетиленовому пакеті.

Нам буде потрібно:

  • помідори – 1-1,5 кг
  • перець болгарський – 2-3 шт
  • кріп – 1 пучок
  • кінза – 1 пучок
  • часник – 6 зубчиків
  • сіль – 1 ст. л.
  • цукор – 1 ст. л.
  • коріандр мелений – 1 ч. л.
  • перець запашний мелений – 0,5 ч. л.
  • оцет винний 6% – 2 ст. л.
  • рослинне масло – 40-50 мл

Приготування:

1. Давайте почнемо з підготовки трави. Зелень ретельно промиваємо, видаляємо загнили і висохлі листя. Струшуємо від залишків води. Потім нарізаємо дуже дрібно.

2. Часник очищаємо від лушпиння. Ріжемо на тонкі скибочки, залишаємо на час в стороні.

3. Всю різану зелень, часник, цукор, сіль, перець (мелений), коріандр змішуємо в окремій мисці. Бажано взяти посуд глибше.

Заправляємо всю отримала суміш винним оцтом і рослинним маслом. Ще раз все добре перемішуємо.

4. Аналогічно всім овочам чинимо і з солодким перцем. Промиваємо, видаляємо насіння, потім нарізаємо кільцями. Бажано, щоб нарізка була не зовсім тонкою.

Помідори промиваємо і розрізаємо на дві рівні половини. Бажано використовувати сорти, щоб дозрілі плоди були невеликого розміру.

Дивіться також:  Мариновані печериці в домашніх умовах — смачні рецепти швидкого приготування

5. Всі підготовлені інгредієнти перекладаємо шарами в поліетиленовий пакет. Наприклад шар суміші із зелені і часнику, потім помідори і перець. Можна чергувати на смак це ніяк не вплине.

Акуратно зав’язуємо пакет. Бажано, якомога сильніше, щоб у разі чого не витік маринад. Перекладаємо помідори з одного боку на іншу. Таку процедуру повторюємо кілька разів. Таким чином ми, як би перемішуємо наші інгредієнти.

Готові мариновані помідори залишаємо на кухні на 2-3 години. Потім прибираємо в холодильник на добу. Через деякий час помідори швидкого приготування готові, пора пробувати.

Відео про те, як приготувати помідори з часником за 12 годин

А тепер на черзі у нас доволі цікава видеопризентация. Де ми розглянемо ще один варіант швидкого приготування маринованих помідор. Розповість нам про нього чудова господиня з великим досвідом.

Овочі приготовані таким способом виходять в міру гострими і ароматними.

Для приготування нам знадобиться:

  • помідори — 1 кг

Маринад:

  • часник — 8 зубчиків
  • зелень петрушки, кропу, базиліка
  • сіль — 1 столова ложка
  • перець гострий — 1/2 стручка
  • рослинна олія — 50 мл
  • оцет 6 % — 50 мл
  • цукор — 50 гр.

Маринуємо помідори без стерилізації за рецептом «Пальчики оближеш»

Пропоную Вашій увазі майже заключний рецепт даній статті. Де ми розглянемо варіант маринування помідор без стерилізації. І Ви не повірите, але весь процес готування у нас займе всього 30 хвилин. Готові навчитися ще одному методу, тоді за справу.

Нам буде потрібно:

  • помідори
  • оцет — 150-200 гр.
  • вода — 6 літрів
  • сіль — 6 ст. л.
  • цукор — 16 ст. л.
  • лавровий лист
  • перець чорний запашний
  • часник — 2 зубчики в банку
  • листя смородини або вишні
  • парасольки кропу

Приготування:

1. Першим ділом займемося приготуванням всіх необхідних інгредієнтів. Помідори промиваємо. Всю траву замочуємо в холодній воді буквально хвилин на п’ять. Часник очищаємо від лушпиння, різати ми його не будемо. Він йде у нас у формі цілого.

2. Ставимо перед собою готові стерилізовані над парою банки. Викладаємо в кожну з них по 2 лаврових листки і 4 перцю горошком.

3. Слідом кладемо ретельно промиті помідори і часник. Злегка притискаючи плоди один до одного.

В даному випадку сорти овоча бажано використовувати жорсткі і пружні. Занадто м’які не підійдуть, вони просто не зможуть зберегти свій зовнішній вигляд.

Кожну з банок заливаємо крутим окропом. Зверху накриваємо кришкою і даємо настоятися помідорів протягом 10-15 хвилин.

По закінченню часу воду необхідно злити в каструлю, де надалі ми продовжимо варити маринад.

4. Рідину, що залишилася, ми ставимо на вогонь. За необхідності додаємо ще води, щоб довести її до обсягу шість літрів. Потім додаємо в неї листя смородини, кріп, сіль, цукор, невелику кількість перцю горошком.

Кип’ятимо приготований маринад протягом 15 хвилин. В кінці самої варіння додаємо оцет, кількість вказана у рецептурі.

Потім акуратно беремося за ручки каструлі прихватками і заливаємо помідори готовим маринадом. Банки слід заливати до самого верху, щоб при закатці не залишилося ні краплі повітря. Після виконаної роботи закручуємо кришки до самого упору.

Дивіться також:  Мариновані печериці в домашніх умовах — смачні рецепти швидкого приготування

Тримати консервацію слід в теплому місці до повного охолодження. Потім можете опустити мариновані помідори до себе в льох. Чи залишити в квартирі, але в темному місці. Це єдина умова, щоб продовжити термін зберігання, як можна довше.

Рецепт малосольних часточками помідорів на 1,5 літрову банку

Ми зовсім забули розібрати приготування малосольних помідор. В склад яких входить найменшу кількість солі, але набагато більше цукру. У цьому випадку соління виходять зі злегка солодкуватим смаком. Тому якщо Ви не любитель такого виду консервації, то можете зменшити кількість цукру.

Нам буде потрібно:

  • помідори
  • цибуля ріпчаста — 3-4 шт.
  • сіль — 3 ст. л. без гірки
  • цукор — 9 ст. л. без гірки
  • оцет 9% — 6 ст. ложок
  • масло рослинне — 1/2 ст. л. на 1литровую банку; 1 ст. л. на 1,5 літрову
  • лавровий лист — по 2 шт. на банку
  • часник — 3 зубчики
  • перець чорний горошком
  • кріп парасольки

Приготування:

1. Підготовка банок. Першому займемося справою стерилізацією. В даному випадку ми використовуємо спеціальну підставку надіте поверх каструлі. Для цього необхідно налити в ємність води і довести її до кипіння. Зменшити газ на середній поверх поставити підставку і надіти на неї банки.

Час стерилізації може бути абсолютно різним. Але скажу з власного досвіду 5-7 хвилин буде цілком достатньо.

2. Помідори промиваємо, за необхідності видаляємо загнили місця. Розрізаємо на дві рівні половини. Або ж на три частини залежно від розміру самого плоду.

3. Цибуля ріпчаста зачищаємо від лушпиння і моєму. Потім розрізаємо овоч на дві рівні частини і видаляємо серцевину, вона нам не потрібна.

Різати цибулю будемо півкільцями. Акуратно поділяючи їх між собою.

4. Тепер застеляємо стіл (на якому ми продовжимо процес маринування) тканинною серветкою. Акуратно ставимо на неї простерилізовані банки. В них ми кладемо лавровий лист, перець горошком і парасольки кропу (заздалегідь промиті і різані трохи менше).

Потім укладаємо ріпчасту цибулю, трохи тертого часнику, слідом кладемо помідори. Злегка утрамбовувавши їх між собою.

5. Банки доверху набиті помідорами, тепер необхідно трохи простерилізувати овочі. Заливаємо все інгредієнти крутим окропом до самого верху. Накриваємо кришкою і залишаємо настоятися протягом 15 хвилин.

По закінченню часу зливаємо всю воду в каструлю, для подальшого приготування маринаду.

В цю ж воду додаємо сіль, цукор і оцет. Доводимо до кипіння. Кип’ятимо протягом 5 хвилин.

Потім розливаємо готовий маринад по банках.

Закатуємо всю отриману консервацію кришками. Банки перевертаємо догори дном. І накриваємо теплим рушником або ковдрою. Тримаємо в такому стані до повного охолодження. Після можна прибрати в льох або залишити в темному місці.

Мариновані помідори приготовані за цим рецептом виходять дуже смачними. З ніжно пряним смаком і чудовим ароматом.

На цьому я закінчую свою добірку. Сподіваюся, Ви знайшли, що шукали. Тепер саме час братися за справу. Починаючи з самого врожаю, і закінчуючи закручуванням банок з соліннями. Якщо робити все самим починаючи з самого вирощування овочів. Впевнена у Вас вийде чудова консервація.

До нових зустрічей, дорогі друзі!